Torta de auyama

Torta de auyama

 

La torta de auyama (calabaza) forma parte de la dulcería criolla venezolana, recetas hay un sin fin de ellas así como el resto de nuestros dulces.

 Ingredientes:

1 1/2 kilo de auyama
1/2 kilo de harina con leudante
2 tazas de azúcar.
3 huevos
2 cucharadas colmadas de margarina
5 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Pasas al gusto.

Preparación:

Precalentamos el horno a 170°C, preparamos el molde, remojamos las pasas en agua caliente con ron.

Horneamos la ahuyama completa con un fondito de agua hasta que esté suave, la sacamos y la trituramos muy bien, haciendo un puré con las 2 cucharadas de mantequilla. También podemos sancochar o hervir la ahuyama hasta que este tierna.

Bata la mantequilla con el azúcar hasta hacerla una crema y que blanquee y el azúcar este bien disuelta. Agregamos los huevo uno a uno batiendo muy bien hasta unirlos, al terminar de incorporan los huevos.

Vamos añadiendo la harina por partes, alternándola con la leche y mezclando en forma envolvente con una cuchara de madera (no con batidora) hasta lograr incorporar todos los ingredientes.

Escurrimos las pasas y las enharinamos (esto para que no se vayan al fondo del molde y se integren a la mezcla), incorporamos el puré de auyama y las pasas y mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde y horneamos durante 1 hora o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.